2022 / 08

育てたヒツジ肉でベーコンを自作!

オハナ牧場のヒツジ肉「福井プレサレ」で、ベーコンを自作! 美味しいベーコンにするには、どれだけ風味豊かなソミュール液を作るかです。 スモークはもちろん桜材。 80℃で3時間燻蒸しました。 白身(脂身)が澄み切ってほんとに […]